Bases de procesos de pastelería y repostería

Este texto recoge los contenidos establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería, de forma que resulta una herramienta muy útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.

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Autores: Ramírez Bascuñana, Francisco M. ·Gregorio Loras, Carmen