Este manual, de interés para cualquier profesional del sector hostelero, está dirigido especialmente los alumnos del módulo profesional de grado superior Procesos de servicios en restaurante, y sirve de apoyo para los módulos de servicio de grado medio.
Para ver un extracto del índice pincha aquí.
Autores: Castellano Almagro, M.ª Isabel ·Badillo Martínez, Antonia
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