Cocina y restauración. Volumen I: Cocina

En este volumen se desarrollan los siguientes modulos:

   • Técnicas elementales de preelaboración.
   • Procesos básicos de producción culinaria.
   • Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.

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Autores: Laza Muñoz, Pascual ·Olaya Abad, Jacobo