Dirección de Servicios en Restauración

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Agencias de Viajes y Gestión de Eventos Cocina y Gastronomía Dirección de Cocina Dirección de Servicios en Restauración FAMILIAS PROFESIONALES Gestión de Alojamientos Turísticos Guía, Información y Asistencias Turísticas HOSTELERÍA Y TURISMO Servicios en Restauración

Empresa e iniciativa emprendedora (Edición para Hostelería y Turismo)

Esta obra sirve como guía para cualquier profesional, los contenidos de este libro cubren los objetivos del módulo “Empresa eSeguir leyendo

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Dirección y planificación de servicios y eventos en restauración

Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello,Seguir leyendo

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Los procesos de servicios en restauración

Este manual, de interés para cualquier profesional del sector hostelero, está dirigido especialmente los alumnos del módulo profesional de gradoSeguir leyendo

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El vi i el seu servei. Manual de sommelieria (2.º edició revisada i actualitzada)

L’obra està estructurada en vuit capítols, que són: introducció a la cultura del vi, la planificació del celler, el tastSeguir leyendo

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El vino y su servicio. Manual de sumillería (2.ª edición revisada y actualizada)

La obra está estructurada en ocho capítulos, que son: introducción a la cultura del vino, la planificación de la bodega,Seguir leyendo

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Gastronomía, alimentación y nutrición

Para ver un extracto del índice pincha aquí. Autores: Martínez Monzó, Javier ·García Segovia, Purificación

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Dirección y gestión de recursos humanos en restauración

Para ver un extracto del índice pincha aquí. Autora: Soldevila Matías, Pau Aquí os dejamos la hemeroteca.

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Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria (2.ª edición actualizada)

En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aisladoSeguir leyendo

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Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas

El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y elSeguir leyendo

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Administración y gestión comercial en restauración

Para ver un extracto del índice pincha aquí. Autora: Muñoz Yules, M.ª del Rocío